COLORADO, USA — King Soopers y el sindicato que representa a los empleados estuvieron nuevamente en negociaciones el lunes.
La semana pasada, miles de trabajadores de King Soopers abandonaron el trabajo y se declararon en huelga por lo que el sindicato llamó prácticas laborales injustas.
Los pasillos de productos dentro de un King Soopers del área de Denver el lunes no se veían tan abundantes como los de sus competidores, pero se vio a los almacenistas reabasteciendo el producto. El mostrador de queso estaba cerrado, al igual que la panadería, y gran parte del departamento de carnes estaba vacío.
Al otro lado de la calle en Safeway, el departamento de productos agrícolas parecía prosperar, pero casi no había leche disponible y ciertos productos congelados escaseaban. King Soopers tenía un suministro decente de ambos artículos.
Jack Buffington, director del programa de gestión de la cadena de suministro de la Universidad de Denver, dijo que si bien una huelga puede tener un impacto en la disponibilidad del producto, también lo tiene la crisis masiva en la que se encuentra la cadena de suministro en este momento.
9NEWS habló con Buffington sobre el impacto que tienen los problemas de la cadena de suministro en las tiendas de comestibles.
(Nota del editor: esta entrevista ha sido editada por motivos de contexto y claridad).
9News: ¿Cómo está afectando la cadena de suministro la disponibilidad de productos en las tiendas de comestibles?
Buffington: Los supermercados son conocidos por su eficiencia y previsibilidad, y eso se relaciona con obtener el suministro exactamente cuando lo necesitan, especialmente para cosas como productos frescos. Entonces, la cadena de suministro no ha sido muy predecible dado lo que está sucediendo con las variantes de COVID y la escasez de mano de obra y todo eso, por lo que enfrentan estos desafíos.
No lo llamaría un gran problema, pero hay algunos productos que no están en ciertos supermercados que están en otros. Es posible que no tenga 35 opciones diferentes de aderezo para ensaladas. Solo podría tener 25.
Creo que donde se convierte en un problema es que es diferente a lo que los consumidores están acostumbrados, donde todo siempre estuvo allí exactamente cuando lo necesitaban, y ahora no están experimentando eso.
¿Cuánto tiempo creemos que podemos ver estos problemas?
Buffington: Si llegamos a un lugar de previsibilidad como era antes de 2020, las cosas volverán a ser como solían ser. ¿Pero volveremos a llegar a ese lugar con COVID? ¿O las cosas siempre serán menos predecibles? ¿Llegaremos alguna vez al lugar en el que solíamos estar cuando se trataba de trabajo de parto? ¿O finalmente no habrá la misma escasez de mano de obra que hay hoy?
Entonces, es realmente una cuestión de "si volvemos" de eficiencia y previsibilidad que teníamos antes de 2020.
¿Cuáles son algunos productos comestibles que se ven afectados por los problemas de la cadena de suministro?
Buffington: Creo que es típico de los productos perecederos como las verduras y la carne porque solo tienen una vida útil determinada. También se centran en una temporada de crecimiento. La cadena de suministro para obtener lechuga de California a Colorado es muy diferente a la de obtener alimentos enlatados de algún lugar del Medio Oeste, debido a la vida útil.
Llevar bananas de América Central a los Estados Unidos es un gran desafío en el mundo actual de la cadena de suministro.
La mayoría de la gente no quiere hablar de la cadena de suministro porque es algo que está ahí, y no creo que la gente apreciaba lo eficiente y predecible que era.
La cadena de suministro tiene que ver con las expectativas, y hemos establecido estas expectativas súper altas para los consumidores que ahora son el estándar. Creo que lo que verá en los próximos años es que el estándar cambiará y aún obtendremos todo lo que necesitamos, pero las expectativas no serán tan altas como solían ser.
¿Cómo impacta la cadena de suministro en el mercado laboral?
Buffington: Estos dos van de la mano, donde si no hay mano de obra disponible afecta la oferta. Creo que la gente piensa en la cadena de suministro sólo desde el punto de vista del producto, pero el aspecto laboral es fundamental y se enfrentan entre sí. Cuando el mercado laboral no es muy estable, impacta la oferta. Cuando la oferta no es muy estable, afecta la mano de obra. En este momento, ambos están jugando entre sí, lo que aumenta la volatilidad.
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